Harina Paraguaya Común

Descripción

 

 

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¿Qué es la harina de maíz amiláceo?

La harina de maíz amiláceo es un polvo fino hecho de granos de maíz, que se caracteriza por ser bajo en proteínas y grasas, y alto en carbohidratos. Es importante no confundirla con la harina de maíz convencional, ya que su composición la hace ideal para usos específicos, especialmente en la cocina sin gluten.

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## Harina paraguaya de maíz amiláceo: Usos y beneficios

La **harina paraguaya** proviene del **maíz amiláceo**, un tipo de maíz con alto contenido de almidón y textura suave. Es muy utilizada en Paraguay, el norte de Argentina y otros países de Sudamérica para elaborar platos tradicionales.

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### Beneficios y propiedades

1. **Fuente de energía natural**

– Alta en **carbohidratos complejos** que aportan energía de forma
sostenida.

2. **Libre de gluten**

– Apta para celíacos y personas con sensibilidad al gluten.

3. **Suave para la digestión**

– Ideal para personas con problemas digestivos o estomacales.

4. **Buena fuente de fibra**

– Mejora el tránsito intestinal y da saciedad.

5. **Contiene vitaminas del grupo B**

– Importantes para el metabolismo y el sistema nervioso.

6. **Versátil y económica**

– Fácil de conservar, duradera y accesible.

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### Usos culinarios tradicionales

1. **Chipa guazú y sopa paraguaya**

– Platos típicos hechos con esta harina, queso, huevos y cebolla.

2. **Mbeju**

– Tortilla tradicional de almidón o harina de maíz.

3. **Tortillas y panes sin gluten**

– Se puede usar sola o combinada con otras harinas.

4. **Galletas y bizcochos**

– Para repostería casera con textura suave y sabor tradicional.

5. **Espesante en sopas o salsas**

– Por su alto contenido de almidón, es ideal para dar cuerpo a los
platos.

6. **Gofres y waffles**

– Aporta una textura crocante por fuera y suave por dentro.

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